Всем дедушка, пацаны :о)
Эта книга не является каким-то начинающим кулинарным интернет-ресурсом, это всего лишь архив рецептов, которые иногда появляются на гостевой RBFans, и создан этот ресурс лишь для удобства юзеров.
Мы не нуждаемся в раскрутке, обмене кнопками и рецептами с другими ресурсами, и так далее.
Если у вас есть лютый, неистовый рецепт с фотографиями и ПРАВильным описанием - все с удовольствием увидят его на наших страницах. Больше никаких целей эта гостевая перед собой не ставит :о)))
Опять же хочу отметить, что я не повар по профессии, и готовлю вполне себе посредственно, но как говорят друзья - вкусно :о))) Посему с удовольствием и благодарностью восприму любую критику, ибо нет предела совершенству :о)))
Люто и неистово вам всем зигую, искренне ваш - RBStorm.
Эротический массаж для женщин, девушек - это совокупность воздействий на тело и мышцы человека, которые включают в себя трения, нажатие и легкие вибрирующие движения руками и остальными частями тела.
2 000 руб. 1 ч. Боди-массаж - массаж обнажённым телом массажистки с включением приемов эротики
2 000 руб. 1 ч. Чувственный - начинается с приема душа вместе с выбранной массажисткой, далее ласки с элементами японского легкого эромассажа массажа Веточка сакуры, с переходом к насыщенной эротической части программы, и затем классический массаж всего тела.
2 500 руб. 1 ч. Наслаждение - душ с массажисткой, Веточка сакуры, боди-массажная процедура и эротический стимулирующий массаж.
3 500 руб. 1,5 ч. Удовольствие - начинается с массажа стоп, далее идут массаж лица и головы, затем боди-массаж и пиллинг на ваш выбор - медовый или кофейный - так как это уже SPA-программа, то она проводится в хамаме на теплом каменном столе.
3 000 руб. 1,5 ч. Желание - тайский массаж, переходящий в массаж головы, перетекающий в Веточку сакуры и мощно завершаемый сборной эротической программой.
3 000 руб. 1,5 ч. Утеха - душ с девушкой и релаксирующие ласки, после чего массаж стоп, а затем эротический боди-массаж.
5 000 руб. 2 ч. Радость - вначале душ с массажисткой с поглаживаниями тела, затем следует спортивный массаж, затем Веточка сакуры и венчает сеанс позитивная эротическая программа.
6 000 руб. 2-2,5 ч. Фантазия - эротический боди-массаж, пип-шоу, потом прием джакузи с девушкой, мотом массаж головы до вашего умиротворения и блаженного покоя.
6 000 руб. 2,5 ч. Блаженство - на разогреве делается шоу с элементами стриптиз танцев, затем Веточка сакуры, затем эротический боди-массаж, после чего принимается джакузи с девушкой, затем идет пип-шоу и в завершение искрометная эротическая кода программы. http://massage-relaks.ru
Стоимость: Время: Дополнительные программы к основным:
1 500 руб. Дабл - массаж в четыре руки.
1 500 руб. 30 мин. Классический массаж всего тела.
1 100 руб. 30 мин. Эротический массаж
1 100 руб. Спортивный массаж - усиленный массаж коленями и локтями.
1 100 руб. Тайский массаж - приемы давления и растяжения тела коленями, локтями, ягодицами.
2 000 руб. Легкое доминирование - игры в подчинение и строгость.
Всем Гитлер, пацаны!!! Сразу говорю – под скрытый текст лучше не лезть в состоянии голода :о))))))))))) Не лезьте!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Скрытый текст
Решил я тут на днях приготовить плов, типа по самому что ни на есть настоящему рецепту аутентичному рецепту :о))) Ничего сложного нет, при правильном выборе продуктов и соблюдении технологии приготовления можно сделать огромное количество настоящей вкуснятины, чтобы угостить друзей. И по просьбе некоторых юзеров решил я провести небольшой мастер-класс для вас, пацаны!!!!! Чтобы вы не давились дошираками под водку!!!!
Итак, плов по рецепту одного старого узбека.
Плов - блюдо восточное, поэтому расово правильно будет отзиговать перед набором продуктов, таким образом сняв инородскую карму :о))) Перед чем будем зиговать:
Курдюк (жЫр с жопы барана), лук, морковь, баранина, рис "дев-зир", чеснок и специи - кумин (зира), куркума (шафран) и барбариски. Курдюк, баранина и рис продаются на любом приличном рынке, я вот все беру на Тушинской в новом комплексе у станции, там и мясо афигенное и специи душистые есть. Лук с морковкой я думаю догадаетесь где купить :о)))) Если нет курдюка - смело можно налить растительного масла, на кило мяса - две трети стакана. Баранину выбирать на вкус, я вот очень не люблю жирную, поэтому беру калмыцкую, где жира практически нет. Хотите с жирком - берите дагестанскую.
В отличии от приготовления скажем борща, все составляющие плова должны быть заранее подготовлены, ибо то прыгать у раскаленного казана, то резать морковь у вас не получится! Итак, мутим ингредиенты - курдюк и мясо рубим кусочечками, лук режем полукольцами, и оставляем одну половинку луковицы - она нам еще пригодится. Морковку для настоящего плова не трут на терке. Ее сначала нарезают острым ножиком на пласты, потом на брусочки толщиной раза в два толще чем скажем корейская морковка.
Сразу ставим замачиваться рис, сначала его промываем пока вода с него не станет прозрачной, ну или хотя бы того цвета, что текла из крана :о))) Потом оставляем в теплой воде.
Теперь о посуде - нужен конечно же казан или накрайняк кастрюля с очень толстыми стенками! В казан кидаем курдюк, и вытапливаем его на огне чуть выше среднего, курдюк вынимаем и выбрасываем куда подальше, открываем окно пошире, потому что пахнет, и ждем когда жЫр с курдюка прокалится минуты три в казане. Далее в раскаленый жир кидаем половинку луковицы и прикрываем казан крышкой, чтоб пар выходил, а брызги по всей кухне не летели. Ждем когда луковица станет прям чОрного цвета. Теперь жир не будет горчить и в луковицу уйдут все канцерогены.
Вынимаем луковицу и выкидываем! Кто на гесте болеет за спартак - запихивайте ее себе в рот и жрите :о))))) Можете еще посолить :о)))))))))
Ждем когда жЫр опять забурлит, и метаем туда нарезаный лук, жарим до золотистого цвета, пока из лука не выпарится ненужная вода. Если лук не станет мягким - значит в нем еще есть вода и мясо, которое будем кидать следом, будет не жариться в жЫру, а тушиться, что совершенно нам не подходит!
Теперь настает черед мяса, метаем его в казан, перемешивая с луком, и следим, чтобы все боковинки кусочков равномерно кипели в жиру и сок из мяса не выходил, соответственно огонь нужно поставить на самый максимум. Попутно можно выпить рюмочку алкоголя, никогда не помешает :о)))
Когда мясо готово - положите сверху морковь, много моркови, и подождите минут десять, потом морковь перемешайте с мясом, и так тушите минут 10-15, пока не запахнет жареной морковкой. После этого добавляем специи - зиру (кумин), ягоды барбариса, все перемешиваем, делаем средний огонь и ждем еще минуток так 5-10. Пока ждем - ставим чайник, и выпиваем рюмочку алкоголя :о)))
В результате получается что-то типа этого:
Теперь всю эту смесь мы заливаем кипятком, на пару пальцев выше уровня мяса, туда кидаем головку чеснока, очищенную только от верхней шелухи, ставим на маленький огонь, и наливаем еще одну рюмочку (в рюмку, чтобы выпить, а не в казан). То, что мы получили в казане, называется "зирвак". Зирвак должен тушиться на маленьком огне от 40 минут до часа, чем жирнее мясо, тем больше тушить. За 10 минут до конца времени в зирвак добавляем соль и куркуму (шафран).
И все время яростно зигуем!!!!!!!
Попутно сливаем воду с риса, следим чтоб в этом рисе воды осталось как можно меньше, в идеале пропустить через дуршлаг с мелкой сеткой, так вода вся стечет. Рис аккуратно выкладываем сверху зирвака, стараясь не перемешивать. Сверху тонкой струйкой льем кипяток из чайника. Чтоб кипяток не размывал слой риса - над серединой казана держите ложку, и кипяток лейте туда :о)))
Всем, кто болеет за спартак - в обязательном порядке эту ложку немедленно лизнуть!!! гыгыгыгы :о)))
Воды заливаем уровнем два-три пальца выше риса.
Как только налили кипяток - прям немедленно включайте самый максимальный огонь!!! В рисе должны появиться несколько фонтанчиков, после этого переключите на положение чуть выше среднего. Весь жир с приправами должен всплыть и по мере выкипания воды пройти через весь рис, насыщая его вкусом и ароматом.
Теперь нальем себе очередную рюмочку и ждем, когда вода уйдет ниже уровня риса. Как только это произошло - делаем в рисе дырочки черенком половника, стараясь пробить до дна, убираем огонь на минимум и закрываем крышкой. Ждем еще минут 15. Попробуйте рис - если он еще не готов, то в дырочки подлейте несколько ложек кипятка, опять закрывайте крышкой и держите на маленьком огне. Как только рис готов - закройте его крышкой, обмотайте полотенцем и подержите так минут 15-20.
Как подавать плов - в чашу выкладываем рис, сверху мясо, в серединку втыкаем чеснок, рядом ставим тарелку с зеленью по вкусу. Есть такой плов с кетчупом или маянезиком могут только мясо и пидарасы, если что :о)))) Тем, кто блюдет этикет - рис едят ложками. Чеснок намазываем на хлеб или лаваш. Перед началом трапезы не забудьте люто зигануть!!! Приятного аппетита, друзья!!!
•
Шторм, луковица очень вкусная, только очень горячая, я немного обжог себе ротовую полость, мазать её нельзя, зато можно просто ждать и мучаться, поэтому всем, кто решил съесть луковицу, я рекомендую её охладить в холодильнике. А плов я так и не попробовал, пацаны съели в красно синих шарфах. Я на днях ещё раз попробую. Отпишусь. 13.11.09 17:22
Oli-Takich
•
Дядя Шторм, а подскажи, пожалуйста, пропорции. 28.03.11 21:12
t_boy
•
все в одинаковых пропорциях) если кило то мясо, рис, лук, морковь 11.05.11 11:43
10
В чем суть шашлыка, пацаны? Шашлык - это пищевой продукт, который предварительно замаринован и готовится на углях. Для того, чтобы сделать реально вкусный шашлык, нужно немного вникнуть в теорию кулинарии, и тогда для вас откроются неибацца какие перспективы :о)))
Итак, в чем смысл маринования? Рассмотрим на примере обычного свинячьего мяса. Весьма распространено мнение, что маринование необходимо для "размягчения" волокон мяса, поэтому всякие там блять домохозяйки щедро льют уксус в кастрюлю с порубленными кусками, и считают, что это шедевр :о)))
Хуй там, пацаны!!! Уксус - это пережиток сраного нищего коммунистического времени, когда вкус и жесткость гавёного замороженного мяса отбивали кислинкой яблочного уксуса. Хорошее мясо мариновать в уксусе - это признак дурного тона и абсолютной кулинарной беспомощности.
Рассмотрим вкратце процесс маринада. Думаю, что ряд наших юзеров не раз задавали себе вопрос - почему из одного и того же мяса у кого-то получается реально мягкое вкусное блюдо, а у кого-то жесткая блять подошва ботинка доктор мартинс :о))) Все дело в мясном соке, субстанции из крови и внутреволоконных жидкостей мяса. При неправильной температурной обработке сок вытекает, и волокна спекаются между собой, образую реальную угрозу для ваших челюстей.
Маринад - это не средство размягчения волокон, потому что волокна, пацаны, не меняют свою жесткость от температурной обработки, и лишь наличие запеченного между волокон мясного сока делает шашлык настолько приятным для вашего рта.
Так вот, маринад - это любая основа, создающая в мясе, точнее - между волокон, кислую среду. Кислая среда хороша тем, что при термической обработке позволяет соку не вытекать, а запекаться внутри волокон, придавая шашлыку дивную мягкость и аромат.
Что дает кислую среду шашлыку? 1. Кисломолочные продукты и субпродукты. Кефир, ряженка, майонез. Создают неповторимый привкус и жирноватость мясу. Особенно хороши такие маринады для приготовления "сухого" мяса (без жира) - вырезка, карбонат, окорок. Время маринования - от 3 часов до ночи. 2. Вино - неповторимые маринады, бесчисленные как вкусы самого вина. Вино обладает различным дубильным эффектом, поэтому идеальное мясо для белого вина - это говядина и курица, для красного вина - это свинина. Обращу ваше внимание на то, что вино - должно быть вином, а не компотом, то есть для маринада подходят исключительно сорта сухого или полусухого вина, но никак не полусладкого пойла :о))) Время маринования - от 2 часов до суток (для совсем жесткого мяса) 3. Пиво - отличный маринад для мяса или курицы в стиле кухни фьюжн, то есть для любителей необычного вкуса. Рекомендую мариновать темным пивом с ярковыраженным пшеничным вкусом, ибо светлое пиво при жарке моментально улетучивается, оставляя продукту лишь слабенький оттенок вкуса. Мой выбор - Очаково темное легкое, просто идеально для маринада. С Гиннесом тоже пиздато, но сцуко дорого и как-то неправильно :о))) Время маринования - минимум 6 часов. 4. Минералка. Минералко, сцуко, хороший маринад, если это настоящая минералка, а не буржуйская бон аква :о))) От минералки в мясе будет происходит процесс брожения, соответственно минералки нужно совсем немного, дабы она впитывалась в продукт, но никак не вымывала из него сок. Пиздато еще добавить лимонного сока, и тогда вы получите незабываемый вкус и аромат. Время маринования - минимум 6-7-8 часов. 5. Натуральные соки. Лучший сок для мяса - это натуральный гранатовый сок. Грейпфрут. Апельсиновый сок с лимонным. Главное - добавлять сок в небольших количествах, вминая его в мясо, иначе у вас будет непонятный сладкий десерт :о))) Маринуем в соке максимум 2-3 часа. 6. Сухое маринование. Мясо обваливается в приправах либо свежих травах с ярким вкусом, например базилик, майоран, чабрец, кинза, либо накрайняк покупные магазинные смеси и щедро обливается растительным маслом. Приправы в сочетании с воздухом создадут реакцию окисления и дубильный процесс, в результате чего внешняя часть мяса образует корочку, не давая соку вытечь наружу, растительное масло же не даст корочке стать твердой. Маринуем от 3 до 12 часов. 7. Овощное маринование. Самый простой и древний рецепт маринования мяса. Мясо обсыпается приправами и луком, все это тщательно вымешивается. Для ленивых самый простой рецепт экспресс-маринования - лук измельчаете в блендере, и полученной смесью заливаете мясо, предварительно натертое приправами, все тщательно перемешиваете, и через три часа ваше мясо готов к жарке. Вместо мяса возможно взять мелко измельченный болгарский перец, либо помидоры, но тут уже мясо следует оставить в маринаде на ночь. Маринование измельченным луком - 3 часа, перец и помидоры - от 12 часов. 8. Маринование в соевом соусе - подходит для птицы и рыбы. Соя оказывает не окисляющий, а забраживающий эффект, поэтому мариновать надо часов 5-6 минимум.
После выбора маринада переходим непосредственно к приготовлению продукта. Шашлык, пацаны, это не просто мясо, засыпанное приправами и залитое маринадом. Это продукт для вдохновения, который нужно нежно обсыпать всякими там прикольными травками и аккуратно мять своими руками. Причем не столько важны специи, сколько сама процедура приготовления. Мнем сильно и аккуратно, следя чтобы специи как бы впивались в мясо. Специи выбираем на свой вкус. Я избалован недалеким от меня нахождением магазина индийских специй, поэтому доверяю продавцам, говоря им, какой вкус я хочу, и они чота сразу мутят-крутят и выдают мне готовые специи :о)))
На всякий случай публикую самое ценное, что у меня есть - таблица соответствия приправ продуктам для маринования, дальше экспериментируйте сами, пацаны!
Теперь об остринке в шашлыке. Пацаны, не покупайте молотый чОрный перец! Это реально гавно! Покупайте перец-горошек, и сами его измельчайте в меленке или ножиком. Разница во вкусе - как небо и земля, ну или как Великий ЦСКА и сраный сраптак!!!
Опять же при приготовлении любого мясного шашлыка не забывайте щедро добавлять в него лук, ибо лук никогда не повредит мясу!!! Теперь очень важное замечание - при мариновании продукта НИКАКОЙ СОЛИ, ПАЦАНЫ!!! Соль сыпем непосредственно за полчаса-час до приготовления, тщательно перемешивая продукт. Далее шашлыки нанизываем на шампуры или решетку и жарим на углях.
Теперь подкрепляю теорию не совсем убедительными рецептами, ибо приготовленная еда мутилась в суровой самарской деревне в 150 км от города, и у нас был не особо большой выбор продуктов, приправ и маринадов :о)))
1. Шашлык в кефире.
Шашлык - блюдо кавказское, поэтому перед его приготовлением необходимо люто и неистово зигануть перед продуктами! Перед чем зигуем: мясо (карбонат), кефир, что нашлось в магазине - приправа для шашлыка, прованские травы, перец душистый и перец-горошек, соль. Карбонат довольно сух сам по себе, поэтому мы его немножечко отбили тупой стороной лезвия ножа, если у вас шейка или вырезка - лучше нарезать кусочками для шампуров. Не забываем перед началом приготовления выпить стакан молока :о))))))))))) Всем стрейтэйдж, пацаны!!!
Натираем мясо специями, нежно, но сцуко сильно мнем его в руках, втирая приправы, мясо конечно положено неистово пиздить, но мы обойдемся его прессингом :о))) Прокладываем мясо колечками лука, заливаем кефиром, и нежно перемешиваем, чуть сминая, но не ломая лук. Никаких прессов сверху не надо, пацаны! Мясо и так отлично замаринуется.
За полчасика до приготовления сливаем маринад, добавляем соль, перемешиваем, закладываем в решетку, если это стейки, либо насаживаем на шампуры, если это в формате шашлыка, и ставим на угли. Слишком сильные угли можно подкрапать смесью слитого маринада с водой.
В результате получаем очень нежное белое мясо для настоящих WP-воинов!!! Не забываем люто и неистово кинуть зигу перед решеткой! Едят шашлык со свежими овощами, запивая свежевыжатым соком, и никакой водки, пацаны :о)))))))))))) РБФанс - против алкоголя!!!!
2. Курица в мёде и соевом соусе.
Для меня самый вкусный маринад для курицы, дика его котирую и вам рекомендую. Курица - белая еда, поэтому немного покудахтаем и начнем приготовление.
Перед чем кудахтаем: Курочка, бедрышки либо ножки, соевый соус, мёд, приправы. Опять же готовилось блюдо в заброшенной деревне, поэтому еле удалось вырубить приправу для курицы на основе карри, и душистый перец. чОрный перец горошком был измельчен и уже присутствует на курице. Если будете экспериментировать с приправами, не забывайте, что карри - основной вкусовой компонент, остальные лишь дополняющие.
Курицу натираем приправами, и заливаем маринадом. Маринад готовится просто - на ложку мёда две ложки соевого соуса, и все это тщательно перемешать до однородной массы.
Маринад смешиваем с курочкой, переминаем руками и оставляем на 6 часов.
Готовить курочку следует на углях среднего жара, как на решетке, так и на шампурах. Обращаю внимание на то, что если вы неумелый шашлычник, то для заливания горящих углей необходимо сделать следующую жидкость - одна часть соевого соуса, одна часть мёда, четыре части воды, приправы как в маринаде, дабы вы не смыли маринадную корочку с поверхности курочки :о))))
Получаем реальнейшую вкуснятину, и немедленно наливаем под нее стаканчик натурального сока, вы же не забыли, РБФанс - против алкоголя!!!! :о))))))))
3. Шампиньоны на углях.
Теперь, пацаны, перейду к кулинарным изъебствам :о))) Если вы идете с крутой малышкой в лес, не понимая при этом, куда вы пойдете после леса - блевать в подворотню или к ней домой в чистую кроватку, вкусно пахнущую страстью, то надо опережать события и завлечь ее своей кулинарной экстравагантностью :о))))))))
Приготовим малышке грибы, пацаны!!! Грибы - белый продукт, так что кинем им дружескую зигу! Перед чем кидаем зигу: шампиньоны, кетчуп, майонез, приправы. Среди приправ обязательно должен быть свежемолотый чОрный перец или красная острая паприка, грибы должны быть острыми, иначе пропадает вся их суть!
Засыпаем грибы приправами, аккуратно перемешиваем, заливаем кетчупом и майонезом. В результате получается смесь ненавистного красно-белого цвета, и поэтому мы должны очистить карму.
Как чистим карму. Я взял у кориша панаму с эмблемой, которая одним своим видом обращает красно-белую карму в позорное бегство. Если такой эмблемы нет - то ищем ближайшее мясо и жестоко его избиваем. Если нет ни эмблемы, ни мяса для битья, то залезаем на РБФанс, и ставим неанонимный минус юзерам С**ва, т-34 либо t.i.y. :о))))))))))))
Очистив карму, перемешиваем продукт и оставим мариноваться минимум на 3-4 часа. За полчасика до приготовления сыпем белую соль на грибы, и кидаем дружескую зигу.
Грибы насаживаем на шампуры, но лучше на решетку, и готовим на углях временем раза в два больше, чем обычные шашлыки, то есть 30-40 минут, постоянно переворачивая. Я пил свежевыжатый морковный сок при готовке, поэтому фотографии грибов на огне куда-то проебались :о))) В результате наших хлопот получаем неописуемо вкусную еду. Под грибочки понятно дело надо выпить свеженького березового сока :о))))))))) РБФанс - против алкоголя, пацаны!!! :о)))))))))))))
4. Картоха с салом на углях.
Отдаю вам самый свой фирменный рецепт, пацаны! При соблюдении технологии приготовления это вкуснее любого мяса или птицы. Состав прост - картоха и сало. Картоха должна быть молодой, сало любым, лучше если немного копченое. Картоха - блюдо братьев из Беларуси, сало - украинских братьев, так что кинем дружескую зигу братьям-славянам и приступаем к готовке.
Сало режем вот такими кусочками:
Картоху тщательно моем, не чистим, и режем вот такими кусочками:
При готовке кидать дружеские зиги и неистово пить томатный сок :о))))))))))) Нанизаем на шампуры попеременно сало и картоху, если картоха меньше куском, чем сало, то два куска картохи-кусок сала. Суть в том, что сало будет пузыриться горячим жиром и пропекает картоху :о)))
Картоху идеально жарить на средних углях. Простота рецепта компенсируется сложностью приготовления, шампуры надо переворачивать КАЖДУЮ МИНУТУ, иначе сало начнет гореть и картоха обуглится. От капающего жира будет сильный дым, что придаст блюду пикантный вкус. Жарим картоху реально не меньше получаса, пока не станет мягкой. Теперь как правильно кушать - берем горячий ломтик картошки и сверху шкварку, выпиваем рюмку минералки (РБФанс против алкоголя) и закусывем мням мням мням блять слюни потекли на клавиатуру :о)))))))))))))))))))))))))))))))
5. Свинятина в помидорном соке.
Не могу сказать, пацаны, что я первый придумал этот рецепт, потому что я его вроде как сам придумал, а потом посмотрел в инторнете – что-то подобное уже есть :о((( Вот так и мясо пиздит наши заряды, а потом выебываются еще!
Кстати, во время мариновки шашлыка я придумал прекрасный стих
«Я помню чудное мгновенье: Передо мной явилась ты, Как мимолетное виденье, Как гений чистой красоты. В томленьях грусти безнадежной В тревогах шумной суеты, Звучал мне долго голос нежный И снились милые черты.»
А щас посмотрел в Интернете – этот стих уже какой-то арап спиздил, на вид – онтефа ояебу, бакенбарды до шеи, взгляд дерзкий, и главное – везде его фотороботы, ни одной фотки, не палится гад :о((((
Так вот, пацаны, чтоб всякие арапы не спиздили это рецепт шашлыка, люто и неистово прозигуем над набором продуктов.
Над чем зигуем: Свинятина, помидоры, соль, растительное масло, лук репчатый, специи. Пропорции – помидоров и лука должно быть в пять раз меньше, чем мяса! Для особо догадливых – на 5 кг мяса я взял кило лука и кило помидоров :о)))
Теперь о специях – мясо должно быть душистым и острым, но не пряным, поэтому в качестве специй пойдут всякие красные приправы - молотый красный перец, аджика, молотый чили, или любая острая смесь специй с рынка, что собственно и присутствует на фотографии. Приправы зеленого цвета, будь то базилик или укроп, как-то не очень подходят под этот маринад.
Итак, нарезаем мясо кусочками, натираем специями, выливаем масла так, чтобы мясо от него блестело, но не плавало в нем :о))) Это маленькая хитрость, позволяющая сохранять сочность каждого кусочка, потому что сам мясной сок не будет вытекать в маринад.
Оставим мясо на полчасика пропитаться, а сами займемся приготовлением маринада. Нам нужен блендер, ну или в крайнем случае терка.
Измельчаем помидоры, если на терке – то кожуру в обязательном порядке выкидываем, нам нужен сок! Не надо кстати мерзко надо мной хихикать, выливая в мясо сок из пакета J7, сок должен быть 1488% натуральным, и химически восстановленное пойло из пакета только испортит шашлык.
Мясо перекладываем слоями с луком (лук режем колечками), немножко его «жамкаем», чтоб лук дал сок, тока не надо, пацаны, сжимать мясо с луком так, будто вам дали потрогать сиськи Семенович, все делаем аккуратно, стараясь не передавить лук.
Добавляем в маринад соль, и заливаем наш шашлык. Тщательно все перемешиваем и оставляем на ночь в холодном месте. Помидорный сок несет слабый окисляющий эффект, поэтому маринуем минимум 6 часов.
Готовим на жарких углях, мясо практически не пригорает и дает очень красивую и аппетитную корочку, внутри очень нежное и ароматное!
6. Баранина в гранатовом соке.
Рецепт для тех, кто любит качественно приготовленную баранину. По исполнению это немного потяжелее, но и результат оправдывает себя. Сколько я не пробовал баранину на огне либо углях – это лучший и самый вкусный рецепт.
Гранатовый сок и баранина – пища неславянская, поэтому люто, неистово зигуем над набором продуктов. Над чем зигуем:
Баранину покупать лучше на рынке, идеально, если баранина будет молодая и из Калмыкии, дагестанская чуть похуже, и уж ни в коем случае не покупайте китайскую баранину, гавно несусветное.
Баранину режем на небольшие кусочки, и тщательно отделяем от жил и жира. Не ленитесь обрезать весь жир, ибо именно он дает некую «вонючесть» баранине.
На фото – справа вверху – баранина с жиром и жилами, справа внизу – излишки жира, слева уже обработанная баранина.
Баранину тщательно натираем специями, обливаем растительным маслом, чтоб блестел каждый кусочек, и оставляем так на пару часов, не забудьте ёмкость для маринования прикрыть крышкой или пленкой, чтоб мясо не подсыхало.
Два часа прошло, лук режем колечками, добавляем в мясо, и заливаем гранатовым соком. Гранатовый сок берите подороже, ибо его качество намертво связано с ценой, я брал литровую бутылку рублей ориентировочно за 150 рублей. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем ёмкость тарелкой либо крышкой, сверху придавливаем тяжестью, традиционно это банка с водой, наша цель – убрать излишки маринада, мясо оказывается под прессом, маринад всплывает выше тарелки, и получается, что мясо берет маринада столько, сколько ему нужно.
Время маринада – минимум сутки!!! Поверьте, время ожидания оправдывает вкус конечного продукта.
Возможно, вы заметили, что в рецепте нет соли. Так вот, пацаны, солим шашлыки непосредственно перед тем, как ставить на угли, обращаю на это ваше внимание, ибо соль всегда забывают взять в лес :о)))))))))))
Солим шашлыки, ставим на угли средней температуры, наливаем стаканчик крепкого березового сока и ждем, когда мясо пожарится. Не забываем, что баранину есть нужно горячей, поэтому чаще наливайте сок или квас в стаканы и быстро все лопайте :о))))
7. Курица по-индийски в карри и шафране (куркуме).
Этот рецепт для любителей очень необычного вкуса еды, пацаны. Хотя это для нас он необычен, а в Индии это стандартная еда :о)))
Наморщив лоб, вспоминаем ветви расселения Ариев, и кидаем исторически дружескую зигу. Над чем кидаем:
Курица (ножки и бедрышки), растительное масло, соль, горчица, специи: карри, шафран (куркума), немного зелени типа базилика и укропа, сметана и кефир. Тут небольшое уточнение, пацаны, по идее курица должна мариноваться в нейтральном (несладком, без добавок) йогурте, но его днем с огнем не сыщешь, поэтому взял сметану для жирности и совсем немного кефира для забраживающего эффекта.
Берем ножки и бедрышки, бедрышки желательно конечно разрубить пополам поперек кости, так удобнее будет кушать, хотя я уверен, что вы все поленитесь так сделать :о))) Натираем курицу солью и приправами, горчицей(совсем немного), заливаем маслом, чтоб оно обволакивало каждый кусочек, оставляем на полчасика пропитаться.
Смешиваем сметану и кефир, кефира раз в пять меньше, чем сметаны, заливаем этой смесью курятинку, и тщательно перемешиваем. Обратите внимание – курятина должна быть как бе промазана сметаной, но никак не плавать в ней!
Время маринада – часов 5-6. Дам очень хороший совет – после маринования, да и после насаживания курятины на шампуры, немедленно вымойте руки, иначе ногти покроются желтыми полосочками от специй :о)))))
Курятинку насаживаем на шампуры, либо укладываем на решетку, и готовим на углях температурой ниже среднего, почаще переворачивая, чтобы не сгорела кожица.
Не знаю, пью ли в Индии квас, но категорически рекомендую перед поеданием нашего блюда выпить, всем петь, танцевать и люто, неистово зиговать :о)))
•
Готовил на выходных курочку по-индийски. Действительно, на любителя - мнения разделились примерно пополам)))) На следующих выхах отведаю баранинку в гранатовом соке 27.07.09 09:19
Евген
•
для начала за рецепты дика спасибо..сгладили вечер-ночку после неудавшегося благодаря шаманской магии свиноёба на поле замутил тут куриный с медом и соевым,шампиньоны и картоху.... по убыванию - шампиньоны это НЕЧТО (к-б соус делал с закрытыми глазами,но даже трогать эти мерзкие цвета было противно,поэтому очищал карму диким зигованием,парой рюмок и погоней за двумя пиздоглазыми захватчиками(удачной )) курочка была дика вкусной,но несмотря на постоянное переворачивание кожа подгорела что однако не сильно испортило настроение и вкус.... главный вопрос по картофанчику....несмотря на братское зигование она получилась слишком соленой...видимо сала надо меньше или ломти картохи делать побольше....или может брать целиковые картошечки (мелкие молодые) ??
планирую тут заняться хуюшами...обязательно отфотаю и пестану рюмашку и зигану за твою здоровьице 27.07.09 18:18
PussyHunter
•
курицу в соево медовом запёк в духовке. ничем не хуже мангала а присловутая корочка выше всяких похвал 27.07.09 19:08
Толя Доктор
•
Зиг Шторм! Давно мониторю твою гостевую книгу и вот решил попробовать!
Огромное спасибо за рецепты. Грибы окзались неимоверно вкусными. Правда к твоему рецепту добавил кое-что свое. Грибы подавал на листах салата, можно использовать листовой лаваш, люто при этом прозиговав и скандируя "Оганян и Мартиросян - ПИДОРАСЫ!!!"
Грибы сразу после обжарки посыпал сыром который измельчил на мелкой терке.
Сегодня у нас день итальянской кухни!!! Италия дала нам три бесценных явления – фашизм с великим Дуче, мотороллеры и пиццу :о))) о фашизме вам ничо рассказывать не надо, мотороллеры я не люблю, поэтому пришлось готовить пиццу :о)))
Тут общественность выступила с заявлением, что пиццу по сути и готовить нехуй, тесто и куча колбасы, все сверху засыпать сыром … хуй там, пацаны!!! Как нелепо (и возмутительно) выглядит негр, кидающий зигу, так же и нелепо готовить пиццу, не соблюдая канонов ее приготовления!
Итак, что такое пицца – это тесто, промазанное томатным соусом, с добавлением начинки, и засыпанное сверху сыром. Я сегодня расскажу, как делать основу пиццы, а с начинками можно экспериментировать, как душе угодно, вернее – как угодно внутренностям вашего холодильника :о)))
Набираем воздуха в легкие, люто заряжаем «Атути!!! Аванти!!! Бенито Муссолини!!!», и неистово кидаем зигу!!! Перед чем кидаем:
Белая мука, белая сода, белый кефир, белый лук, белый чеснок, белая соль, помидорчики и молотый чили. Если молотого чили нет – пойдет любой острый перец, если свежий – то мелко-мелко его нарезать.
Начинаем приготовление теста. Я тут задумался – кому вообще реально нужны мои рецепты? Кто умеет кулинарить - тот максимум подчерпнет какие-то тонкости, а кто не умеет, тот поставит плюсик и пойдет жрать консервы с макаронами :о))) Поэтому я стараюсь максимально упростить рецепты, ибо все, что я тут пишу – не для выебонов, а для реальной помощи пацанам!
Тесто для пиццы вообще должно быть опарное, но я вот как представлю глаза Паштета с Брянским, которые читают «для приготовления теста сначала делаем опару, муку перетрем с дрожжами, взобьем венчиком блаблабла», так начинаю дико ржать :о))) Поэтому мы сделаем простейшее кефирное тесто, с одной стороны простота приготовления, с другой – тесто получается очень легким и воздушным.
Для теста нам нужна мука (700-800 грамм), сода, кефир («литровый» пакет) и соль. В рецептах из различных источников царит полная неразбериха с количеством продукта, мука указывается то в граммах, то в «стаканах», то еще хуй знает в каких единицах измерения. Я вот как дятел выучил, что в граненом стакане (либо обычном пластиковом «из магазина»), который вмещает 200 миллилитров кваса, по весу получается 130 грамм муки.
С кефиром тоже неразбериха, я кстати вывел тему, что нас наебывают :о))) потому что в большом пакете кефира 1000 грамм кефира, но никак не литр, а меньше. Поэтому мы будем ориентироваться на объемы, а не на вес продукта, потому что если вы не барыжите в оптовых масштабах кокаином, то откуда у вас дома весы??? :о))))))
Итак, берем поллитра кефира (отмеряется кружкой для этого, как его, кваса), выливаем в большую емкость. Добавляем соду – одну чайную ложку с очень маленькой горкой, и соль. Тщательно перемешиваем, высыпаем стакан муки. Стакан – это 200 миллилитров объема! Аккуратно перемешиваем вилкой, и наблюдаем как смесь начинает пузыриться, это началась реакция с содой.
Добавляем второй стакан, перемешиваем, третий стакан, перемешиваем, четвертый, и опять перемешиваем :о))) Перемешивать надо настолько тщательно, чтобы не оставалось комочков слипшейся муки.
Очень тяжело тут рассказывать о пропорциях, ибо и мука бывает разной, и кефир может быть густым или жидким, вам необходимо ориентироваться на внешний вид теста.
Переходим на ручное замешивание теста. Как определить этот момент? Для умных – вилка уже начинает застревать в тесте, у меня это произошло где-то на четвертом с половиной стакане. Для сильных – вы сломали вилку :о))) Вымешиваем тесто, посыпая мукой, пока оно не станет однородным, эластичным и чуть-чуть будет прилипать к рукам.
Для наглядности, вот это, пацаны, нихуя не «чуть-чуть» :о))))
А вот это уже «тесто чуть-чуть прилипает к рукам»
У меня на создание теста ушло где-то пять стаканов. Вымешиваем тесто в однородный шар, при этом руки натрите мукой, чтоб тесто не липло, и ставим его в теплое место минут на 40, и накройте его полотенцем, чтоб не заветривалось.
Пока тесто доходит до кондиции, займемся соусом. Помидорки режем пополам, и мякотью внутрь измельчаем на терке, шкурку от помидора выкидываем.
Лук очень мелко рубим, выжимаем три-четыре дольки чеснока, если у вас нет молотого чили или просто острого перца, то пойдет и свежий, его нужно нарубить в кашицу.
Не забываем люто и неистово зиговать!!!
В сковородку наливаем масло, на среднем огне минут пять обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем чеснок, жарим еще минуту, добавляем помидорную мякоть, соль, острый чили. При желании можно добавить орегано, майоран или базилик, для пряного вкуса. Уменьшаем огонь и тушим, пока масса не станет густой, как пюре.
Если вы готовы перейти к следующему этапу – то есть смысл включить для разогрева духовку.
Перейдем к начинке :о) Тут уже как фантазия разгуляется :о))) Промаршировав три раза вдоль холодильника, и вдоволь назиговавшись, вот что я нашел для начинки:
Ветчина (300 грамм), салями (100 грамм), перчик сладкий болгарский, шампиньоны, маслины (причем я их все съел, пока резал колбасу, поэтому они в рецепт не попали), ну и конечно же сыр (350 грамм).
Очень важная тонкость, пацаны!!! Сыр подойдет далеко не любой! В идеале нам нужна моцарелла, если ее нет, то вполне пойдет пармезан. Если нет и пармезана – то выбирайте на ощупь не очень жирный и не очень мягкий сыр.
Берем терку, и измельчаем на крупной стороне наш сыр.
Грибочки кидаем в сковородку, льем немного масла, ставим на очень большой огонь, и обжариваем минут пять, до появления золотистой корочки.
Теперь о форме пиццы, пацаны. Принято пиццу делать круглой, но духовки у нас как правило квадратные, не будем дураками терять лишнее пространство, и сделаем пиццу квадратной :о))))
Противень застилаем пергаментом, либо фольгой, обильно посыпаем мукой, выкладываем туда наше тесто и раскатываем, либо распределяем руками :о))) Слой теста должен быть примерно в сантиметр.
На раскатанное тесто аккуратно выкладываем наш томатный соус и равномерно его размазываем.
Дальше начинается творческая часть :о))) Мне вот вдохновение подсказало сделать так:
Первым слоем выкладываю ветчину
Промежутки между ветчиной засыпаю грибами
Сверху ветчины выкладываю небольшие кусочки перца.
Обильно засыпаю все сыром
На сыр сверху выкладываю кусочки салями
И все это великолепие ставлю в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Время приготовления очень сильно зависит от вашей духовки, сыр в любом случае расплавится раньше, чем приготовится тесто, поэтому если вы не очень сильны в выпечке, то ориентируйтесь на время 20-30 минут, скажем так, на 20 минуте люто и неистово отзигуйте, быстро приоткройте дверку духовки, лопаткой подковырните пиццу, и посмотрите на ее нижнюю часть, если она румяная – то пицца готова, если еще бледная, значит тесто не пропеклось, и надо еще подождать минут 10-15.
Вынимаем пиццу, разрезаем в вольном порядке (не забывайте, самые вкусные кусочки – посередине гыгыгы), наливаем себе квасу или крепкого березового сока …..
•
пара штрихов от меня лично, т.к 10 минут назад закончил приготовление сего блюда. начинку лучше резать мельче, щас вот сижу и грибы здоровенные ем)), и я не знаю, зачем Шторм написал про то, что фольгу надо посыпать мукой, но лично у меня эту самую муку потом пришлось ножом соскребать. иначе чувствуется отчётливо вкус. тащемта пиццу вкуснее есть когда она немного остынет и будет тёплой, а не горячей. как-то так. 14.08.09 17:30
painter
•
я без фальги делал так быстрее запеклась 05.10.09 12:43
СС
•
Вчера готовила по этому рецепту.Правда с немного другой начинкой.Спасибо))И особенно низкий поклон от мамы) 22.02.10 00:20
Настя
•
Вы еще не пробовали какой может получиться замечательный шашлычок из собачки))ммм..может конкурировать с рагу дяди шторма)) 26.02.10 11:38
sitizen
•
дико извиняюсь) но когда трешь помидорку ,перед началом можно опустить на несколько секунд в кипяток и спокойно потом снять кожицу и без проблем натереть ее на терке))) 29.11.10 12:23
гостья
•
специально для Тани вверх 20.02.13 14:01
зхрггюсс
Мексиканская кухня в принципе проста, основная особенность – белокожие гринго так неистово прессовали латиносов, что они привыкли молча плакать и при этом заискивающе улыбаться белым господам, с развитием цивилизации прессинг ослаб, но латиносы не могли отвыкнуть от привычки давить лыбу через слезы, поэтому создали себе кухню, от остроты которой слезы текут ручьями, а улыбка сама появляется на лице, потому что еда всегда вызывает блаженную улыбку на лице, пацаны :о)))
Кинем же дружественную зигу Белым завоевателям, каррамба, и приступим к приготовлению еды, это будет традиционное Чили кон карне и буррито.
1. Чили кон карне.
Для аутентичности наших блюд, пацаны, пришлось посетить мексиканский ресторан, и за рюмочкой крепкого сока из агавы доебаться до шеф-повара с просьбой выдать рецепт блюда :о))) Люто и неистово прозигуем над набором продуктов, чтобы не стать грязными латиносами!!! Над чем зигуем:
Говядина (700 грамм), фасоль в соусе «Чили», помидоры, сладкий перец, перец «Чили», красный лук, чеснок, приправы – кумин (молотая зира), молотый кориандр, молотый «Чили», соль. Свежий перец Чили и молотый – взаимозаменяемые, пацаны!!! Если не нашли кумин – не так уж страшно, но молотый кориандр должен быть в обязательном порядке!!!
Режем лук полукольцами, и на среднем огне обжариваем до золотистого цвета, три минуты, пацаны.
Тут меня одна милая дама спрашивала, зачем обжаривается лук до появления корочки, спрашивали – отвечаю :о))) Лук обжаривается до золотистой корки, дабы из него максимально выпарилась влага, а вкус лука остался, эль дьябло тома!!!
К моменту, как лук почти обжарится, режем четвертинками кольца сладкий перец.
Кидаем к луку, жарим еще минут пять
Заранее нарезаем перец Чили, пацаны. Режем мелко-мелко, и не вздумайте во время резки почесать пальцем глаз, как это сделал я, глаз превратился сцуко в какой-то мексиканский метеорит :о))))
В это время берем посудину под приготовление самого блюда. Идеально – толстостенная кастрюля, либо казан. У меня как раз нашелся старый брутальный казан, в котором любая еда становится вкуснее :о))) Говядину нарезаем кусочками размером с фасолинки, в казане на большом огне нагреваем немного масла до появления дымка, и обжариваем там мясо, наша задача – чтобы мясо запеклось внутри своей же корочки, и не выпустило сок, поэтому я обжаривал в 2 захода.
Обжарили мясо, убавили до минимума огонь, добавили специй по вкусу, соль, все перемешали, высыпаем в казан лук с перцем из сковородки, выжимаем три-четыре дольки чеснока, добавляем острый перец, и тушим под крышкой 10 минут.
За эти 10 минут мы натираем на терке помидоры, для этого режем помидорку пополам, и трем мякотью внутрь, шкурку выбрасываем.
Помидоры натерли, добавили в казан, и на среднем огне без крышки тушим, пока не выпарится сок, блюдо должно быть очень густым.
Открываем банки с фасолью, и добавляем в наше блюдо, увеличиваем огонь до состояния выше среднего и без крышки тушим, пока масса не станет очень густой, не забываем часто перемешивать, но очень аккуратно, каррамба, иначе подавите всю фасоль
Для чего мы это делаем – мясо должно впитать в себя весь вкус овощей и приправ, и только потом мы добавляем фасолевую заливку, дабы на языке вы чувствовали сначала вкус мяса, а потом уж фасолевое послевкусие, вот такие кулинарные тонкости мексиканской кухни, пацаны :о)))
В результате получаем вот такую вот вкусняху :о)))
Чили кон карне самостоятельное блюдо, пацаны, но моя русская душа решила приготовить гарнир в мексиканском стиле, сварил молодую картошку в мундире, разрезал пополам, и на большом огне в оливком масле обжарил до хрустящей корочки, обсыпав острыми приправами :о)))
Выкладываем на тарелочку Чили кон карне, туда же картофель, зелень, и приятного вам аппетита, пацаны :о))))
2. Буррито.
Буррито, пацаны, это любимая еда латиносов, по сути это лепешка, в которую заворачивают что-нибудь съедобное и острое, после чего поедают, аналог нашего родного бутерброда :о)))
Меня как-то угощали настоящим русским буррито, фарш смешали с кетчупом и маянезом, завернули в лепешку и заебенили в микроволновке, под крепкий березовый сок в принципе пойдет, но по сути гадость неимоверная гыгыгыгы :о)))
По итогам беседы с мексиканским поваром вот я что усвоил по теории приготовления буррито :о))) Есть три основных компонента – это лепешка, острая сальса и фасоль. Остальное добавляется уже по вашей фантазии, мясной фарш или курицу, можно даже рыбу.
Итак, приступаем к приготовлению буррито. Для начала кинем неистовую зигу Белым воинам, поработившим латиносов, и отзигуем над набором продуктов. Перед чем зигуем:
Кило фарша (говядина + свинина), сливки, сыр (нужен очень мягкий сыр, типа чеддера или моцареллы, полкило), помидоры, две красные луковицы, чеснок, красный острый перец типа «Чили», стручковая фасоль (200 грамм), и лепешки для буррито. Лепешки бывают разные, пшенично-кукурузные, сырные, берите что больше на вид понравится :о))))
Раскаляем сковородку, льем немного масла, и на максимальном огне обжариваем фарш. Как только фарш перестал быть розовым – добавляем специи по вкусу (например кориандр, кумин, можно пряных трав), солим, вливаем 50 грамм сливок, убавляем огонь до среднего, и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков, тушим до выпаривания сливок.
В это время мы готовим сальсу. Сальса, пацаны, это смесь тертых помидоров, красного лука, чеснока и острого перца «Чили».
Лук режем очень тонко на кольца, каждое кольцо на две-три части.
Острый перец шинкуем помельче
Все кидаем в одну тарелку, выжимаем три-четыре дольки чеснока, тщательно перемешиваем.
В это время сливки выпарились из фарша, отдав ему свою жирность, выливаем сальсу в сковородку, тщательно перемешиваем и тушим на среднем огне без крышки.
Если вам лень делать сальсу – можете ее купить в готовом виде, к примеру сальса от компании Хайнц, вкус конечно будет не столь аутентичным, но вполне себе приятным.
В результате у нас получается вот такой фарш:
В это время наливаем в кастрюльку воды, нагреваем до кипения, кидаем стручковую фасоль, обильно солим, и варим минут пять.
Пока есть время - мелко-мелко трем наш сыр.
Начинается самое сложное, пацаны :о))) Заворачивание компонентов в лепешку :о))) Выкладываем лепешку на дощечку или на стол.
На лепешку выкладываем фасоль.
Сверху фарш, отступая от краев.
Посыпаем тертым сыром
Заворачиваем конвертиком. Конвертиком, пацаны, значит – подогнуть с боков края, чтобы начинка не высыпалась с торца трубочки, и потом уже крутить в рулетик :о))) Получаются вот такие аппетитные штуки:
Теперь, пацаны, переходим к последнему этапу приготовления буррито. Нам нужно расплавить сыр внутри лепешки. Это можно сделать в духовке либо в микроволновке, у меня же есть чудо-гриль, на котором я это и сделал :о))) Кстати, буррито очень удобное блюдо для пикника, все готовите дома, а сыр расплавляете уже на углях, тока делайте это с помощью решетки, а не шампуров :о)))
Вынимаем горячие буррито, выкладываем на тарелку, и приятного вам аппетита, пацаны!!!
•
спасибо за рецепт ЧИЛИ КОН КАРНЕ 13.08.09 14:38
семаргл
•
уже пару раз делали буритто...получилось просто офигенно...от себя добавлю что лепешки на райончике не нашел нигде и пришлось делать с лавашом...мне кажеца ни капли не изменило всей вкусности и сытности данного блюда....первый раз правда перцы чили какие то неострые попались но все равно очень вкусняцки под квасик) 04.09.09 12:33
Madnezz
•
Шторм отец зиговой кулинарии без Б... Вчера делал буррито, вообще секасная хавка, единственное непонятки с кол-вом перца чили, то ли перец не особо огненный, то ли положил мало..... Сегодня чили мутил тоже под квасок ушло великолепно!
Просьба к гуру есть опыт приготовления спагетти-болоньезе (айлайк) но получается нифига никак в ресторе сытном макаронном. Может ты попробуешь. Хотя есть сомнения, что зиговать я забыл над продуктами))) может в этом вся беда???))) 01.02.10 22:32
MACGUN
•
Буритто вчера получилось на заглядение просто. Только не бойтесь переборщить с перцем, он походу выпаривается весь практически. 03.10.10 11:04
VolldemaR
•
бурриты фееричны.учел рубку насчет остроты и засадил пару чили и еще молотого..как и обещалось - улыбка и слезы,очень просто и круто,спс 31.10.10 11:48
PussyHunter
В этом выпуске я собрал простейшие рецепты, исходя из того, что у нас в холодильнике имеется кусок мяса (это просто праздник какой-то гыгыгы) и по минимуму дополняющих компонентов :о)
Теория приготовления мяса проста – чтобы получить действительно вкусный продукт, а не как обычно кусок сухой горелой подошвы :о))) надо усечь главное – а главное в мясе это сок. Чтобы сок не вытекал, поверхность мяса должна быть моментально «закрыта» во время приготовления, это либо приготовление на большом огне, либо в оболочке из муки/сухарей/кляра. В результате сок остается внутри, делая наше блюдо мягким и ароматным.
Немалое значение имеет сковородка. В идеале – чугун с антипригарным покрытием. Можно и не чугун, но в любом случае с большой энергоемкостью, то есть с утолщенным дном. Жестянки для обжарки овощей категорически не подойдут.
1. Вырезка в беконе. Люто и неистово зигуем над скромным набором продуктов!!! Над чем зигуем: Вырезка, бекон (в идеале датский), соль-перец, масло.
Укладываем внахлест кусочки бекона, судорожно закладывая каждый третий кусок в рот и бормоча оправдания, что бекона много :о))) Если рядом присутствуют друзья – то бекон укладываем одной рукой, а второй отгоняем корешков, как назойливых мух :о))) На краешек беконной композиции кладем вырезку, и очень плотно закручиваем в рулет.
Скрутив, берем в руки очень острый нож и нарезаем нашу конструкцию шайбами. Толщина варьируется в зависимости от предпочтений, я люблю мясо с небольшим количеством крови, и поэтому для себя режу толщиной в два пальца, моя малышка любит сочное, но хорошо прожаренное мясо, поэтому для нее кусочки с палец толщиной.
Раскаляем сковородку, совсем чутка масла (иначе получите пиздян за брызги по всей кухни), и жарим мясо буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, до появления ароматной зажаристой корочки, при этом не забываем люто и неистово зиговать!!!
Наливаем себе стаканчик чего-нибудь вкусненького …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!
2. Эскалоп. Традиционно приветствуем солнце над нашими продуктами. Над чем приветствуем: Мясо (свиная корейка), соль-перец, масло растительное, масло сливочное, зелень-шмелень.
Для начала подготовим мясо, ибо эти ебаные тупые мясники :о))) режут корейку толщиной в несколько пальцев, а эскалоп требует тонкого куска. Берем в руки острый ножик и аккуратно разрезаем кусок корейки на пласты толщиной в сантиметр-полтора. Слой сала ни в коем случае не срезаем, иначе блюдо потеряет всю свою привлекательность!!!
Эскалоп отбиваем, двигая молотком от центра к краям, пока не станет в два раза тоньше. При этом, пацаны, помните - сильно бить надо оппонентов на улице, а мясо отбиваем нежно и аккуратно, иначе получите фарш :о))) Мясо солим и перчим, и оставим минут на пять отдохнуть.
Нагреваем сковородку на две трети максимальной мощности, немножко оливкового масла, и кидаем эскалоп буквально на пару минут с одной стороны, и пару минут со второй, до появления зажаристого цвета.
Если у вас несколько порций – то готовые эскалопы складывайте в горячую емкость типа кастрюльки. Когда все мясо будет зажарено – уменьшаем огонь до минимума, мелко рубим в сковородку зелень-шмелень, туда же кусок сливочного масла, если мясо было складировано в кастрюльке, то оттуда в сковородку вылить мясной сок, и в этом соусе протушить буквально по минуте с каждой стороны наши эскалопы.
Выкладываем на тарелку эскалопы, поливаем их остатками соуса, если у вас сегодня праздник и мясо подается с гарниром :о))) то соусом полить гарнир, наливаем нетерпеливой рукой рюмочку березового сока …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!
Следующие два рецепта – это мясо в панировке, поэтому обратите внимание, что готовить его надо в достаточно большом количестве масла и на небольшом огне, чуть ниже среднего. Панировка создает оболочку, в которой мясной сок не вытекает, но придает мягкость самому мясу.
3. Отбивная. Перед приготовлением блюда яростно зигуем над следующим набором продуктов: Мясо (желательно филейная часть свининки или телятины), масло растительное, масло сливочное (как добавка к растительному, необязательный, но существенно улучшающий вкус ингредиент), мука, соль-перец, яйцо куриное.
Нарезаем мясо пластами толщиной не больше сантиметра, аккуратно отбиваем кухонным молотком, стараясь не раскидывать ошметки по всей кухне. При отбивании двигайте ваши удары от центра кусочка к краям, только не надо всю свою ненависть к юниан вкладывать в эти удары, иначе у нас получится отличный бифштекс, но никак не отбивная :о))) После отбивания посолили-поперчили и отложили ненадолго в сторонку.
В одну тарелку, размером больше кусков мяса, высыпаем муку, тока осторожнее, пацаны, мука очень любит съебываться облаком и оседать по всей кухне :о))) Во второй тарелке вилкой доводим яйца до однородной смеси, сильно не взбиваем, и не забываем посолить.
Теперь самое сложное, пацаны :о))) Аккуратно берем кусок за краешек, окунаем его в муку, потом в яйцо, опять в муку, и опять в яйцо. Я люблю толстую подушку кляра, поэтому делаю три круга :о)))
Одновременно сковородку разогреваем на огне ниже среднего, наливаем туда масло, ждем когда оно раскалится, и выкладываем туда нашу отбивную, масло обязательно брызнет вам на руку, поэтому заранее приготовьтесь неистово и громко проклинать ЗОГ :о))) Отбивную жарим до появления золотистого цвета на кляре, переворачиваем только один раз.
Сервировать отбивную лучше с картофельным пюре, традиционно зеленый горошек, наливаем себе стаканчик кваса …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!
4.Шницель Как вы догадываетесь, перед приготовлением этого блюда, идущего корнями из немецкой кухни, необходимо люто и неистово прозиговать над продуктами. Над чем зигуем:
Филейная часть свинины (как вариант – телятина, тогда это будет «Венский» шницель), мука, панировочные сухари (элементарно высушивается белый хлеб в духовке и измельчается в блендере), немного молока, яйцо куриное, соль-перец, растительное масло (при желании разбавить сливочным).
Мясо нарезаем пластами в сантиметр, и аккуратно отбиваем. Меня уже самого заебали ассоциативные шутки с фанатами спартака, но все равно мясо пиздим больно, но аккуратно :о))) Некоторые кстати рекомендуют мясо накрывать пленкой, чтобы ошметки по воздуху не летали, но у меня все равно ошметки продолжают летать, только уже вместе с ошметками пленки :о)))) Мясо солим-перчим и приступаем к панировке.
Берем кусок мяса за кончик, окунаем в муку, потом в яйцо (в яйцо добавить ложку молока, посолить и перемешать до однородности), опять в муку, опять в яйцо, и потом в панировочные сухари.
Нагреваем сковородку с маслом на огне чуть меньше среднего, масла не жалейте, пацаны :о))) и аккуратно выкладываем туда наши шницели. Жарим до золотистого цвета панировки, потом переворачиваем на другую сторону, весело брызгая маслом по сторонам :о))) Если все сделано правильно – то у нас получаются красивые куски мяса в волнистой панировке, как и должно быть.
Наливаем себе рюмочку обжигающе-холодного березового сока …
Наступило лето, и вернувшись домой с работы, после поездки в душном метро или стояния в пробке под палящими лучами техногенного солнца, мы мечтаем вкусить освежающего хлебного напитка с добавлением ячменя и солода, я о конечно же о квасе, пацаны, ведь РБФанс против пива и алкоголя вообще :о)))
А если наступили выходные, не будете же вы пить на жаре теплую противную водку (тут я слышу голос Шахрина «будем-будем» гыгыгы), и ведь ничего нет лучше, как позвать к себе в гости друзей, и вместе под веселый разговор попить кваса :о)))
С чем мы обычно пьем квас? Сухарики из вонючего пакетика, чипсы, в которых один крахмал и перегоревшее масло, какие-то вонючие рыбные ошметки под названием «желтый волосатик», максимум кто-нибудь догадается принести воблы, и то больше для антуража.
Сегодня я расскажу вам о блюдах, которые лучше всего подойдут в качестве горячей закуски под этот, как его, квас :о)))
Рецепт № 1. Крылышки Баффало блю чиз. (Buffalo Wings with Blue Cheese Sauce)
Не обессудьте за название, пацаны, но крылышки, что подают в пивных квасных барах и ресторанах, были придуманы пиндосом из Баффало, после чего под этим названием они стали известны на весь мир, вот только европейцы добавили в рецепт соус из голубого сыра, что сделало блюдо намного гастрономически привлекательнее. Вся прелесть этого блюда – во вкусовых гаммах, от нежного вкуса сырного соуса до ощущения огня на языке от остроты приправ :о)))
Поморщившись от названия блюда, люто и яростно зигуем бараку обаме и прочим тупым неграм, а жирным пиндосам просто покажем фак в окно :о)))
С окном все понятно, а вот перед чем будем зиговать: Куриные крылышки, я взял полтора килограмма, масло растительное, масло сливочное, чеснок, помидоры, соль, перец, очень острый молотый чили (если нет молотого – можно заменить обычным свежим острым перцем), белый винный уксус, для соуса – голубой сыр (сыр с плесенью) ДорБлю, сметана, лимон и сельдерей.
Для начала промываем крылышки, и разделываем их ножиком между суставов, при этом самый крайний кусочек крыла мы убираем в сторону, для нашего блюда он не нужен, но для рачительных хозяев может пригодиться в бульон :о)
Крылья солим, перчим, и оставляем минут на 15-20, чтоб вобрали в себя соль.
Разогреваем в толстостенной кастрюле или казане поллитра растительного масла и ждем его нагревания до 160-180 градусов, я глубоко сомневаюсь, что у кого-то есть дома кулинарный термометр, поэтому смотрите на поверхность масла, как только появится легкий дымок – масло разогрето до нужной температуры.
Аккуратно выкладываем туда крылья, не пугайтесь, что масло сначала все зашипит, и не думайте, что вам скажет мама или жена, увидев забрызганную маслом плиту :о))) Если у вас есть фритюрница – то можете смело жарить крылья в ней, у меня фритюрницы нет, да и в казане либо кастрюле мне проще следить за готовностью крыльев.
Жарим, иногда помешивая ложкой, в кипящем масле крылья до появления на них коричнево-золотистой корочки, и выкладываем в тарелку, чтобы стекло масло. У меня было полтора килограмма крылышек, так что жарить пришлось в три захода.
Пока жарятся крылья, берем помидоры, и измельчаем их, выбрасывая шкурку. Мне проще пополам резать помидор, и измельчать его на терке, мякотью внутрь, тогда шкурка сама остается в руке. Некоторые умудряются снять аккуратно кожицу с помидорки, если у вас так получится – то просто мелко изрубите ножиком мякоть.
Берем чеснок, половину головки, измельчаем, в сковородку кидаем кусок сливочного масла с палец толщиной, добавляем чеснок, и жарим на среднем огне пару минут, до появления душистого запаха по всей кухне. Туда же добавляем измельченные помидоры, сыпем чили или подобный молотый острый перец (если нет молотого – вполне пойдет в кашицу изрубленный свежий острый перец), соль, 50 грамм уксуса, и на маленьком огне тушим минут десять. Обращаю внимание – заправка должна быть очень острой!!! Не жалейте чили :о)))
Закидываем в сковородку крылья, тщательно перемешиваем, и готовим еще минут десять.
К крылышкам делаем соус. 100 граммов сыра ДорБлю, либо любого другого сыра с плесенью, вилкой измельчаем и смешиваем со сметаной до однородной консистенции. Сколько сметаны – решать вам, чем ее меньше, тем резче вкус соуса, я добавил грамм 150-200. После этого выжимаем в соус лимон, тоже по вкусу, я выжал где-то одну третью часть лимона. Для красоты можно добавить немного мелко нарубленного укропа.
Подаем крылышки, в тарелку ставим плошку с соусом, и побольше сельдерея, он прекрасно оттенит вкус. Макаем крылышко в соус, отправляем в рот, ждем на языке ощущения остроты и огня, после чего радостно запиваем бокалом холодного этого, как его, кваса :о)))
Рецепт № 2, бонусный :о))) Сырное печенье.
Очень простое блюдо, пацаны! Делается очень быстро, и реально вкусно, под квас – то, что надо! Не забываем, что наше печенье должно быть острым! Полученного блюда хватит в качестве легкой закуски под квас на двоих.
Набор продуктов очень прост, но на всякий случай мы кинем над ним зигу :о))) Над чем кидаем: Сыр (чем жирнее, тем лучше) – 250 грамм, мука – 4 столовые ложки с небольшой горкой, 5 яиц, сода – половина чайной ложки, горчица, соль, приправы – острый перец чили, душистый красный перец и куркума – чисто для забавы, дает красивый желтый цвет. Естественно, можете добавлять любые приправы и специи, на ваш вкус, но печенье должно быть не только душистым, но и острым!
Для начала включите разогреваться духовку, до температуры 200-220 градусов.
Берем терку, и как можно мельче трем сыр. Если тереть самому лень – вполне подойдет кухонный комбайн :о)))
В сыр добавляем муку и соду, все это тщательно перемешиваем.
Берем две мисочки, и аккуратно отделяем желтки и белки яиц, сделать это просто – раскалываем яйцо на две части, и переливая над миской из одной половины в другую, добиваемся того, что в скорлупе остается один желток, который скидываем в соседнюю миску.
В желтки добавляем ложку горчицы, приправы, чем острее – тем лучше, и тщательно перемешиваем.
В белок добавляем две щепотки соли, и взбиваем до состояния пены, вручную взбивать минут пять, либо сделайте это в комбайне/блендере/миксером.
Смешиваем желтки и белки, тщательно перемешиваем, выливаем в миску с сыром, и опять перемешиваем до однородной массы.
На противень укладываем бумагу для запекания, и намазываем сливочным маслом, если бумаги для запекания нет – то и хуй с ней, намазываем противень маслом. Ложкой выкладываем в произвольной :о))) форме массу, и запихиваем в духовку.
Готовим до появления золотистой корочки на нашем печенье.
Горячее печенье перекладываем в тарелку, при желании – сделать соус, как в рецепте Крылышек Баффало, наливаем себе бокал ледяного этого, типа кваса, и начинаем радостно поедать :о)))
•
я и не знал что в домашних условиях можно приготовить такие вкусняцкие крылышки...правда первый раз вбухали столовую ложку чили но блин я все равно как то с удовольствием поел....во второй раз все получилось просто идеально...жаль фоток нет( и еще...соус очень классный получаеца....смягчает остроту как надо...спасибо 04.09.09 12:37
Madnezz
•
приготовила получилось очень вкусно Спасибо за рецепт 09.10.09 09:55
М-е
•
Илюх крылья что надо) спасибо за рецепт, в след. выходные еще чт онить приготовлю) 02.05.10 20:48
Демьян
•
славные крылышки. они спасли сегодняшний вечер 24.10.10 20:49
Жим-Жим
•
самый актуальный рецепт!!) 02.11.11 16:33
lacplesis
•
Только сегодня приготовил. Надо было добавить больше чили. Спасибо за рецепт Скрытый текст
Сегодня я расскажу вам о страшном и мистическом явлении кулинарии, затрагивающем жизнь практически каждого из нас.
Это фастфуд, пацаны :о))) Тот самый фастфуд, который все публично отвергают, а сами потом в уголке мака судорожно лопают гамбургер, постоянно озираясь, не палит ли кто из знакомых гыгыгы :о)))) Да, фастфуд вреден! Да, там много канцерогенов! Да, там генетически неведомая хуйня, от которой у мужиков растут сиськи, а у малышек волосы на пупке. И самое главное, пацаны – от фастфуда пердят (с) :о))))))))))))
Но давайте посмотрим правде в глаза – грамотный фастфуд это быстро, вкусно и весело. Так почему бы мне не спиздить концепцию основных заведений фастфуда, но сделать это в домашних условиях, из качественных продуктов, и главное – расово правильно?
1.Творческая версия шаурмы - ВайтПауэрма
Самым распространенным фастфудом во всем мире является шаурма, она же шаверма, шаварма и денер-кебаб. За небольшими отличиями, это – куски жареного мяса, перемешанные с овощной заправкой и соусами, завернутые в мучное изделие типа лаваша или питы, да что я блять вам тут распинаюсь, будто сами не знаете :о)))))
Перед началом приготовления вспоминаем, что у шаурмы арабские корни происхождения, и съев шаурму на улице, ты помог БенуЛадену, поэтому очень люто и очень неистово прозигуем над набором продуктов, после чего карма сменится на благоприятную, и в доказательство этого блюдо дальше именуется не иначе, как ВайтПауэрма :о)))
Над чем зигуем: Мясо, я взял шейку свинятины, чуть больше килограмма, кусочек капусты, лаваш, лук, помидоры, огурчики, чеснок, приправу для свинятины, молотый мускатный орех, соль, перец, растительное масло. На выходе должно получиться 6 порций очень сытной ВайтПауэрмы!
ВайтПауэрма блюдо творческое, поэтому можно что-то добавить, что-то убрать, но я категорически порекомендовал бы мускатный орех в качестве приправы, от него во рту появляется тот самый пряный аромат, характерный для этого блюда.
Теперь о мясе, пацаны. Ебать спартак, пацаны! Шурмисты на улице строгают мясо тонкими кусочками с большой тушки, в результате с одной стороны мясо пригоревшее, с другой температурно не обработанное, мы не будем такими оленями, и сделаем все грамотно :о)))
Мясо режем аккуратными кубиками, пересыпаем перцем, солью, приправами, выжимаем немного чеснока, все тщательно перемешиваем, вминая приправы, подождем десять минут, чтоб приправы распустились, добавляем немного масла, и перемешиваем.
Масло обволакивает каждый кусочек, который маринуется в собственном соку, если все сделали правильно – то получится очень сочно и вкусно :о))))
Пока мясо маринуется, приступаем к обработке овощей. Капусту ополоснем, снимем верхний слой, и аккуратно нашинкуем. Нашинкуем - это порежем тонкими, но длинными кусочками, пацаны :о))) Если у вас есть чудо-терка, типа как у метро и на вокзалах впаривают, то это будет идеальный вариант :о)))
Огурчики и помидоры тоже нарежем тонкими кусочками, хотя если хотите – можете брусочками, кружочками, квадратиками, ломтиками, но главное не ромбиками :о)))
Лук режем тонкими кольцами, и обдаем кипятком на несколько секунд, чтобы не горчил и потом от вашего дыхания не падали окружающие :о)))
Приступаем к приготовлению соусов, пацаны! Знали бы вы, сколько шаурмистов я пытал страшными угрозами, чтоб те рассказали мне секрет настоящего соуса, и не поверите, один сдался и все выложил :о)))
Классический соус – одна треть жирной сметаны, треть майонеза, треть густого кефира, выжатый чеснок и соль. И я рекомендую для аутентичности блюда не заморачиваться и сделать именно такой соус :о)))
Но я решил выебнуться и сделать белый соус по своему вкусу, с кислинкой маринованных огурчиков, поэтому если у вас есть мощный блендер, немного терпения и руки не оттуда, откуда ноги, то можете последовать моему примеру :о)))
Второй соус – красный, можете конечно и кетчупа ебануть, но я бы порекомендовал сделать именно такой.
Набираемся сил и люто, неистово зигуем над наборами продуктов для соусов. Над чем зигуем:
Для красного соуса – томатная паста (можно заменить густым «краснодарским» соусом, винный уксус, соль, и острый соус Табаско. Для белого соуса – яйца, кефир, маринованные огурцы, чеснок, растительное масло.
В блендер/кухонный комбайн загружаем желтки яиц (белки к сожалению придется не выкинуть конечно, но отложить для какого-нибудь другого блюда), чеснок, огурчики, все это взбиваем до однородной массы, и тоненькой струйкой раз в две минуты в пять-шесть заходов вливаем граммов 150 растительного масла. В результате должна получиться очень густая смесь, которую разбавляем кефиром до сметанообразного состояния.
Красный соус делается проще, смешиваем томатную пасту, уксус, соль и Табаско по своему вкусу. Соус должен быть острым и соленым!!!
Вот что должно получиться на выходе:
Пока мы делали соусы и резали овощи, мясо замариновалось. Теперь самое важное. Надо, чтобы мясо зажарилось до корочки снаружи, и нежно пропеклось внутри, поэтому берем сковородку, вок или толстостенный казан, прокаливаем, наливаем туда масла на палец (на палец – это на толщину пальца, пацаны, а не на длину гыгыгы), ждем когда прогреется масло до появления легкого дымка, и засыпаем туда небольшими порциями мясо, кило мяса я жарил в три захода, например. Подчеркиваю – мясо должно жариться в масле, как во фритюре, но не тушиться в собственном соку.
Теперь приступаем к самой творческой части, пацаны. Не забываем люто и неистово зиговать :о))) На стол выкладываем лист лаваша, намазываем соусами, сверху выкладываем капусту, на капусту мясо, сверху лук, накрываем помидорами, огурцами, и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку.
Признайтесь, ведь каждый из вас, покупая шаурму на улице, следил за действиями шаурмиста, сначала в голове мелькают мысли «сука побольше мяса накладывай», потом просто с интересом смотришь, как он ловко заворачивает лаваш, поэтому схему заворачивания я рисовать не буду, сами прекрасно знаете :о))))
Уже готовую ВайтПауэрму неоходимо прогреть, можно сделать это в духовке или микроволновке, но у меня есть чудо-гриль, на котором я и произвел это действие :о)))) Наливаем себе стаканчик кваса …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!
2.Творческая версия «крошки-картошки» - "Фан Картофан".
Если бы вы знали, пацаны, как я люблю картоху :о))) Спасибо Петру Первому, графу Шереметьеву и Екатерине Великой за то, что эти замечательные клубни постоянно аппетитно дымятся на моем столе :о)))
Все вы знаете сеть фастфуда «крошка-картошка», где можно от души заточить картофана, добавив в него по состоянию голода и кошелька различных начинок :о)))
Сейчас я предложу вам рецепт приготовления самого картофеля, пару начинок, как в оригинале, и одну начинку, что придумал сам. На самом деле начинки готовились по принципу – что есть в холодильнике, поэтому не бойтесь экспериментировать, картофан все снесет, лишь бы снес ваш желудок :о)))
Традиционно люто и неистово зигуем над набором продуктов, а вот и они: Картофан (надо брать клубни больших размеров и с не очень покоцанной кожурой), сыр – желательно Эдам или Гауду, сливочное масло, сыр фета, укроп, копченая или слабосоленая красная рыба, сосиськи молочные, горчичный соус, крабовые палочки и майонез. Так же для запекания картофана необходима фольга! Хочу уточнить по количеству начинки – в сети «крошка-картошка» один шарик начинки весит 50 граммов, дальше все зависит лишь от вашего аппетита :о)))))
Картофель моем самым тщательным образом, вытираем насухо, и закутываем в фольгу. Разогреваем духовку до 200 градусов, отключаем все режимы грилей и конвекций, и печем в течении часа. В зависимости от духовки и размера картофеля время его приготовления может растянуться до полутора часов. Проверяем просто – прокалываем вилкой, если хрустит в середке – еще не готов :о)))
Готовим начинки. Первая – придумал экспромтом, выгреб что было в холодильнике. Холодильник дядюшке Шторму послал подкопченную форельку, сыр фета и укроп.
Форельку мелко-мелко рубим ножиком. Чем мельче, тем лучше, пацаны, но и не в лоскуты :о))) Вместо форельки запросто пойдет лососик, ну или по причуде богатых – палтус или осетринка :о)))
Фету разминаем вилкой, если сыр очень твердый, то не возбраняется его немного смягчить сметаной или майонезом, укроп рубим мелко-мелко, выкидывая сами стебли растения.
Форелька плавала незнамо где, Фета – греческий сыр, а греки те еще антифашисты, укроп тоже явно не с бабушкиного огорода, поэтому смешивая компоненты для начинки, не забывайте люто и неистово зиговать :о)))
Начинка вторая, самая простая, поэтому ее приготовление можно поручить самому неуклюжему товарищу :о))) Берем сосиськи, обязательно молочные, отвариваем их, и нарезаем в произвольной форме, мне понравилось рубить полукружьями, кто-то может захочет четвертинками, главное не ромбиками, пацаны :о))) Порубленные сосиськи смешиваем с горчичным соусом, у меня был «пикадор» какой-та, а бывает еще «Горчичный к сосиськам».
Начинка третья, самая популярная. Берем крабовые палочки, тока пацаны, не покупайте замороженные бруски чего-то непотребного, берите в супермаркетах хорошие крабовые палочки, на вид красивые, на вкус съедобные :о))) Каждую палочку разворачиваем в пласт, делаем стопочку, и аккуратно измельчаем ножиком как можно мельче, после чего заправляем майонезом. Заправляем, пацаны – значит палочки должны быть смазаны майонезом, но не плавать в нем :о)))
Берем сыр, Эдам или Гауду, в принципе нам нужен относительно мягкий и жирный сыр, и мелко его измельчаем на терке.
В итоге у нас получается вот такой набор начинок:
Картофан запекся, вытаскиваем необходимое количество по числу лиц, участвующих в пиршестве. В заведениях фастфуда картоху оставляют в фольге, но в домашних условиях нам важна не столько эстетика, сколько безопасность, а то еще заточите кусочек металла, поэтому фольгу рекомендую снять и выкинуть :о)))
Картофель надрезаем крестообразно, но не до конца, раскрываем его, получаются как бе четыре дольки, быстро разминаем мякоть вилкой, стараясь не зацепить кожуру, посыпаем сыром, сдобряем сливочным маслом, и аккуратно перемешиваем, пока не расплавится сыр.
3.Творческая версия гамбургера – «Гамбургер-хуямбургер»
Ну что, дорогие любители Макдоналдса, добрался я до самого тотемного символа фастфуда, и приготовлю гамбургер-хуямбургер :о)))
Гамбургер изначально придумал немецкий купец из Гамбурга (что в принципе понятно из названия), но позже предприимчивые пиндосы запатентовали котлету с овощами между двумя булками и превратили его в символ страны дяди Сэма :о))) Дядюшка Шторм от всей своей души шлет их нахуй, и расскажет, как приготовить это замечательное блюдо!
Люто и неистово прозигуем над следующим набором продуктов: Фарш говяжий крупного измельчения, кетчуп, майонез, горчица, маринованные огурцы, помидоры, лук белый, лук красный, соль, перец, и булочки для гамбургеров. Булочки для гамбургеров не обязательно должны быть такими, как на фотографии, подойдут любые сходной формы, самое главное – они должны быть очень свежими. Расчет количества мяса – около 150 граммов фарша на порцию.
Белый лук рубим очень мелко, совсем-совсем мелко, можно даже натереть или измельчить в блендере. Лук обязательно «пожамкать» рукой и слить с него весь сок.
Лук пересыпаем в фарш, добавляем соль-перец, и начинаем отбивать. Ком фарша кидаем сильно, но аккуратно об стол. Соберем ошметки по всей кухне, и продолжаем отбивать не так сильно, но аккуратно, чтобы не летели куски, руками собирая каждый раз фарш в упругий ком, и так прям минут десять. После отбивания фарш необходимо поставить «отдохнуть» в холодильник на полчасика.
Этим временем нарезаем тонко колечками лук, и обязательно его ошпариваем несколько секунд кипятком. Уберем этим горечь и привкус Чиполлино изо рта гыгыгы :о))))
Помидорки тоже мелко нарезаем, обратите внимание, что делать это надо очень острым ножом, и очень аккуратно, иначе получите кетчуп :о))))
Не будем оригинальными, и наебашим огурцы такими же тонкими ломтиками, но поперек :о)))
Готовим соус для подложки, смешиваем майонез и горчицу, должно быть вкусно, но не очень остро. В идеале кстати делать это с майонезом «Хэллманс», который в принципе и создан для гамбургеров, но я его видел в продаже тока в сети магазинов «Метро», и то ведрами по 10 литров :о((((
Разрезаем поперек булочки, как вариант - заворачиваем их в фольгу, и отправляем незадолго до подачи на стол в духовку на очень маленький огонь, чтобы булочки были теплыми и стали мягче.
Из фарша лепим плоские котлеты. Обратите внимание – при жарке котлеты сузятся в диаметре, но станут толще, поэтому делайте их плоскими и немного превышающими диаметр булочки.
Жарим на огне выше среднего до появления корочки, потом переворачиваем, уменьшаем огонь и под крышкой доводим до готовности. Намазываем булочку соусом из майонеза и горчицы, укладываем котлетку, это обязательная часть гамбургера-хуямбургера.
Теперь творческая часть, собираем гамбургер :о))) Блюдо очень хорошо для компаний, потому что каждый может собрать себе по вкусу, но если кто-то вместо лука положил себе вторую котлету, смело бейте его по ебалу, мотивируя что это не по моим рецептам :о))))) Я себе собираю так – котлету поливаю кетчупом, сверху лук, огурчики, помидор, и накрываю второй частью булочки.
Наливаем себе уж чего-нибудь в стакан, двумя руками сдавливаем гамбургер-хуямбургер …
•
я только не понял почему это фаст-фуд? Если это готовить дома то времени убьется прилично. Так что - нормальные, полноценные блюда. Так что лучше назвать: "по мотивам фаст-фуда" А фаст-фуд дома - пельмени и яичница. 25.12.09 19:55
Йогурт!
•
Готовил на на прошлой неделе ВайтПауэрму Всем понравилось! Спасибо! 13.01.10 22:49
pOOh88
•
Да уж.. фаст совсем не фаст!) Встряли воспользуюсь данной рецептурой, разве что соус с маринованным огурчиками должно быть прелестный!! в мемориз однозначно! .. да вопрос по котлеткам.. с какой целью отбивается фарш?! 14.01.10 18:01
AzazELLE
•
Пасиб за рецепт вайт-пауэрмы, дядь... )) Ушёл делать ) Очень люблю сие блюдо, но что-то мешает пойти к хачам. Ноги, наверное )) Теперь я могу его отведать дома!!! )) 31.05.10 21:33
deviant_ska.spb
•
из 300 грамм мяса получились две ЧЕТВЕРНЫЕ вайтпауэрмы... в общем, мы с камрадом под квас их еле добили... 02.06.10 22:46
deviant_ska.spb
•
Хуямбургер получился на славу!!!! Праздник живота какой-то блеатть! 30.09.11 18:34
б-н
•
Шторм, на прошлой неделе готовил Вайт-пауэрму, лейтенант очевидность и супруга были в восторге!!!! Спасибо за рецепт!!! 24.10.11 13:39
rasskaz
•
вайт паур ма ахуенна только вот 2-е штуки порвались (( надо чурку поймать и заставить его заворачивать 07.11.11 16:18
СС
тыц тыц тыц:)закрытая пицца кальцоне (calzone) и это кстати , нехера не штаны ыгыгыг я видел много итальяшек и не один из них , такого не носил , но если вдруг вы оденете эти *кальсоны* , немедленно фотографируйте и меняйте фотки на паспорте и правах ыгыгыгыг
и так закрытая пицца -calzone нам будет нужно: мука ( два стакана ) яйцо ( две штуки ) фарш свинячий ( 300 грамм) луковица (1 штука ) дрожжи сухие ( столовая ложка ) оливки без косточек и прочих начинок ( 1 банка ) молоко (1 стакан) шампиньоны (150-200 грамм) томатная паста ( купите банку она пригодиться , а так по вкусу ) консервированные помидоры ( 1 банка ) растительное масло ( 3 ложки ) сладкий перец ( по вкусу ) чеснок ( 2 дольки ) соль специи ( майоран , базилик , смеси перцев , укроп , чили перец и вообще ваши любимые ) сыры : моцарелла ~ 250 грамм , пармезан 300-400 грамм , гауда 300-400 грамм , чеддер 150 грамм . вроде все но мог запутацо)))
приступим к приготовлению теста , небольшой совет , не надо при замешивании теста , бить его как будто это ваш кровный враг , обращайтесь с ним нежно , как с грудью любимой женщины , ну или если у вас очень крутой нрав то как с попой :))) ингридиенты : мука , молоко , яйцо, растительное масло, сухие дрожжи, соль , сахар .
две трети чашки теплого молока , столовая ложка сахара и столовая ложка сухих дрожжей . можете все смело сожрать , потом попрыгать ыгыгыг и тогда вы будете освобождены от мозгоебства с готовкой )))))))
в теплое( теплое это не то молоко которое 30 секунд назад перестало быть мороженным, но и не в которое реально стремно сунуть палец, золотая середина короче ) молоко высыпаем сахар и дрожжи .
хорошенько перемешиваем и сваливаем куда нибудь на 10-15 минут
когда дрожжи запенятся выливаем туда три столовых ложки масла , вбиваем яйцо ( без скорлупы блеать!) , перемешиваем .
и по частям добавляем туда примерно два стакана муки , подсыпая чуть больше если необходимо по консистенции
вмешиваем одну часть и добавляем другую .
после того как тесто перестанет липнуть к рукам , формируем колобок . и отмываем стены , стол , пол , все что вы заляпали , пытаясь отделаться от этой мерзкой липкой поебни с пальцев ыгыггы
накрываем салфеткой и ставим в теплое место подниматься )
пока тесто поднимается займемся начинкой , если у вас покупной фарш этот пункт не для вас . но если вы как и я не горите желанием кушать котят , бомжей и возможно христианских младенцев , делаете фарш сами .
и так начинка : свиной фарш ~ 300 грамм , консервированные помидорки , лук , чеснок ( две дольки ) , соль специи( базилик , майоран , смесь перцев , укроп если хотите ( от него говорят , стоит , так что не сыпьте укроп если готовите пиццу для любимого дедушки )) , шампиньоны ( грамм 150 ), сыр чеддер , сыр гауда , томатная паста , сливки .
шинкуем лук и чеснок
шинкуем мытые шампиньоны
на двух ложках масла обжариваем лук и чеснок
добавляем грибы
заливаем сливками
добавляем фарш соль и специи и жарим все тщательно перемешивая
выкладываем консервированные помидоры и нещадно их давим! ( помидоров нужно больше чем два просто не вовремя фоткал)
добавляем томатную пасту . одну-две столовых ложки , у нее очень резкий вкус не переборщите .
перемешиваем , готовим минут 10 и выключаем остужаться .
натираем сыр гауда
достаем наше поднявшееся тесто и видим магию : из скромного первого размера оно перешло в хай класс 5+ :D
закидываем помидорки в комбайн
перемалываем
засовываем палец в наш фарш с грибами , и если не орем - ебтвоюмать как же горячо блеать , смело высыпаем туда тертый сыр гауда и перемешиваем ))
высыпаем на доску муку
отрываем кусок сиськ... ой теста , формируем шарик и раскатываем его скалкой . толщину регулируйте сами по желанию , но не толще половины сантиметра .
намазываем перемолотые помидорки
сверху выкладываем фарш так чтобы половина нашего * блина * осталась свободной .
накрываем этой половиной начинку .
защипываем края ( каюсь я это очень хуево делаю из за этого вечно страдаю )
прокалываем дырки ( тока не насквозь ыгыгыг), чтобы кипящая начинка не разорвала к чертовой бабушке нашу пиццу
натираем немного сыра чеддер .
выкладываем на протвень ( фольга не разу не обязательна просто не люблю мыть протвени)
смазываем взбитым яйцом ( можно яйцо взбивать с молоком ), посыпаем кунжутом если есть , базиликом и майораном и наконец сыром чеддер . убираем в духовку (200 градусов) на 15 минут ( зависит от толщины теста ) но внимательно следим , как зарумянились , сразу достаем и подаем на стол горячими .
вот так вот зарумянились)))
начинка номер TWO . вегетарианская . нам нужно : томатная паста , оливки , сыры : гауда , моцарелла , пармезан , чеддер . сладкий перец , консервированные помидорки ( куда же без них ) .
мелко режем перец , оливки кружочками .
трем сыр гауда
смешиваем сыр перец и оливки
добавляем томатную пасту и консервированные помидоры , мнем их по жесткому и перемешиваем .
моцареллу режем брусочками и перемешиваем )
если вы уже заебались перемешивать то этот пункт вас определенно порадует) натираем пармезан и не кладем его в смесь , он должен быть отдельно .
и по старой схеме , делаем блин из теста .
кладем на него смесь из сыров и овощей посыпаем пармезаном
повторяем все действия как и ранее : яйцо , специи , кунжут , чеддер . в духовку на 200 градусов на 15 минут .
вытаскиваем румяные )))
крутим вертим пускаем слюни , пока чуть чуть остывает)
как и в классической пицце , в кальцоне начинки могут быть абсолютно разные , проявляйте фантазию и будет вам счастье , что в сексе что в еде ыгыгыгыгы .
наливаем себе вина , ну или для непьющих соку и скорее за вилку с ножом! пока не остыло! ) Приятного аппетита друзья !
•
ВООБЩЕ КОМРАД ОТ ДУШИ !!!!!!!!!!! 24.03.11 23:55
Чёткий
•
чтож ты не написал, что это на 5 часов затея???!!сначала не прочитал, что 2 начинки, так бы с одной бы сделал) замотался, в духовку засунул, сил есть уже нет) 18.09.11 02:22
lacplesis
зхрггюсс Пацаны! пока дядюшка шторм пишет книгу и походу не имеет времени подкидывать нам новых рецептов , я попробую разбавить кулинарное молчание небольшим количеством возможно полезной информации))) Скрытый текст
и так начнем : Семга запеченная с креветками сыром и овощами . Всем нам иногда приходится , использовать не только грубую силу , но и ум , Пацаны . А для ума полезен фосфор , если верить врачам ) Можно конечно раскручивать старые командирские часы , и лизать циферблат , но почему бы не сделать процесс обогащения организма полезными веществами , не только интересным и увлекательным , но еще и вкусным . И так кинем приветствие от сердца к солнцу и приступим к готовке. приветствовать будем : Семгу охлажденную где то на кило . Сливки , Сыр Пармезан , Чеснок , Креветки , Сладкий перец , Помидоры . я дико затупил когда фоткал ингридиенты так что на эту фотку лучше не ориентироваться , верьте тексту ыгыгыг)
семгу разрезаем пополам, удаляем хребет , солим , перчим добавляем специи , я использовал прованские травы и смесь перцев , сбрызгиваем лимоном и соевым соусом .
помидоры и перец режем кубиками , мелко режем чеснок , креветки просто размораживаем ( на фотке тигровые , но это необязательно , меня просто наебали в магазине и продали мне тухлые мороженые креветки , пришлось лезть в запасы за тигровыми)
сыр натираем и смешиваем с сливками или со сливками я хз как правильно :))))
выкладываем половинку семги на фольгу , на семгу креветки , на креветки сыр , на сыр чеснок , на чеснок перцы с помидорами , раскладывать начинку нужно до конца , на фотке отображена последовательность аля в разрезе :)
накрываем второй половиной семги кстати проведем небольшой тест : что вы видите на картинке ? какие ассоциации ? :D
заливаем всю конструкцию сливками
укутываем в фольгу и ставим в духовку : 200 градусов на 20-30 минут .
по прошествии 30 минут вынимаем из плиты , снимаем фольгу .
выкладываем на блюдо гарнир , идеальным будет рис , матерясь и обжигая пальцы выкладываем сверху нашу рыпку , украшаем оставшимися креветками , зеленью и всем что душе угодно .
наливаем себе рюмочку вкусного-крепкого) и приятного аппетита ))
28.03.11 21:12
27.07.09 09:19
)) 
что однако не сильно испортило настроение и вкус.... 
<\/u><\/a> 
05.02.12 20:13
07.09.10 10:01
вкусно, только дико вредно)Мерси за рецептик 
но блин я все равно как то с удовольствием поел....во второй раз все получилось просто идеально...жаль фоток нет( и еще...соус очень классный получаеца....смягчает остроту как надо...спасибо 04.09.09 12:37
